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Biblioteca das
Ciências
Sopa de Beterraba e Hortelã
Ingredientes:
2 Beterrabas cruas
1 Beterraba cozida
2 Alhos franceses
½ Couve branca
2 Cebolas
3 Raminhos de aipo
3 Colheres de sopa de azeite
Folhas de hortelã fresca
Sal
Preparação:
1. Limpe e corte em juliana todos os legumes, excepto a beterraba cozida.
2. Adicione o ramo de aipo e tempere com sal moderado
3. Deixe cozer em lume brando durante 1 hora em 1 litro de água.
4. Corte em tirinhas a beterraba cozida e incorpore-a na sopa, tempere.
5. Depois de pronta, enfeite cada prato com folhas de hortelã fresca.
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