Uma Boa Alimentação

Ninguém duvida. Existe uma relação direta entre nutrição, saúde e
bem-estar físico e mental do indivíduo. As pesquisas comprovam
que a boa alimentação tem um papel fundamental na prevenção e
no tratamento de doenças. Há milhares de anos, Hipócrates já afirmava:
“que teu alimento seja teu remédio e que teu remédio seja
teu alimento”. É isso mesmo. O equilíbrio na dieta é um dos motivos
que permitiu ao homem ter vida mais longa neste século.

A alimentação tradicional dos portugueses baseava-se, regra geral, no consumo de alimentos que contribuíam para a prevenção de doenças: muitos cereais e derivados, muitos legumes e leguminosas e bastante fruta; moderação no consumo de produtos lácteos, carne e peixe; utilização de azeite para cozinhar e temperar e de vinho tinto às refeições. Este tipo de alimentação, típico da primeira metade
do século XX, era o mais parecido com o que hoje chamamos dieta mediterrânica. Contudo, a situação alterou-se consideravelmente, graças, por um lado, à diversificação da oferta de produtos alimentares industrializados e, por outro, às alterações socioculturais.

O que são alimentos
Alimentos são todas as substâncias sólidas e líquidas que, levadas ao
tubo digestivo, são degradadas e depois usadas para formar e/ou
manter os tecidos do corpo, regular processos orgânicos e fornecer
energia. Mas devemos tomar cuidado com definições genéricas. Um
exemplo: não existem alimentos perfeitos, ou seja , nenhum alimento
possui todos os nutrientes responsáveis por regular, construir ou
manter os tecidos e fornecer energia. Também existem alimentos
que só nos fornecem calorias vazias, ou seja, são concentrados em
certas substâncias que se transformam apenas em energia após a
digestão, como é o caso das bebidas álcoólicas e refrigerantes.

O que são nutrientes
Nutrientes são todas as substâncias químicas que fazem parte dos
alimentos e que são absorvidas pelo organismo, sendo indispensáveis
para o seu funcionamento. Também podemos dizer que os nutrientes
são os produtos dos alimentos depois de degradados. Assim,
os alimentos são digeridos para que os nutrientes sejam
absorvidos (processo pelo qual os nutrientes chegam ao intestino
e, daí, passam para o sangue, agindo sobre o organismo).

Fonte: KREITZMAN, Sue; Cozinha Saudável; Civilização Editora; Barcelos; 1ª Edição

• Ajustar a alimentação aos gastos de energia, o
que é suficiente para manter um peso adequado.
• Dar prioridade ao azeite e aos óleos vegetais,
em detrimento de gorduras de origem animal).
• Incluir na dieta diária um pouco de pão e um
prato principal composto por batatas, arroz ou
massa.
• Moderar o consumo de alimentos açucarados.
• Consumir, todos os dias, um prato principal
e uma guarnição à base de verduras.
• Comer, no mínimo, três peças de fruta por dia.
• Ingerir produtos lácteos diariamente (um copo
de leite e um iogurte ou uma porção de queijo).
• Corrigir o hábito de fazer refeições abundantes
de carne.
• Ingerir três vezes por semana um prato de
leguminosas, evitando acompanhá-las de alimentos
gordos (como costuma acontecer com
as feijoadas).
• Beber, pelo menos, 1,5 a 2 litros de água por dia.
• Moderar o consumo de bebidas alcoólicas
(considera-se aceitável o padrão mediterrânico:
um pouco de vinho a acompanhar as refeições
principais).
• Não ingerir mais do que 5 ou 6 gramas de sal
por dia (incluindo o que já vem nos alimentos
adquiridos).